El sushi es una buena metáfora de mi arquitectura. La importancia en el sushi radica en elegir el mejor material del lugar, en temporada.
– Kengo Kuma
Si el viaje de los ingredientes es demasiado largo, el sabor del sushi se ve comprometido. Ese es un problema que no puede resolverse con la tecnología moderna, y ese programa de utilizar material local en temporada es el secreto del buen sabor y el secreto de mi estilo.
– Kengo Kuma
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